Dieses einfache Khao Pad Gung Rezept – thailändischer gebratener Reis mit Garnelen – ist ein geschmackvolles Abendessen, das in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch steht. Es ist gesund, proteinreich und lässt sich ganz nach deinem Geschmack mit Gemüse deiner Wahl anpassen.
Dieses thailändische Gericht aus duftendem gebratenem Reis, saftigen Garnelen und der perfekten Balance aus würzig, süß und frisch ist mehr als nur ein einfaches Reisgericht – es ist eines meiner Favoriten aus der thailändischen Küche.
Dieses Rezept ist eine geschmackvolles Ein-Pfannen-Gericht, das perfekt als Abendessen geeignet ist. Schnell zubereitet, ideal für Meal Prep und lässt sich ganz nach deinen Wünschen anpassen – tausche das Gemüse oder die Garnelen einfach gegen Hähnchen, Schweinefleisch oder dein Lieblingsgemüse aus!
Der Schlüssel zu gebratenem Reis wie im Restaurant
Der Schlüssel zu diesem Wok-Gericht liegt im Reis selbst. Frisch gekochter Reis ist oft zu weich und klebrig, daher ist es am besten, gekühlten Restreis zu verwenden.
Das erleichtert das Kochen erheblich, da die Reiskörner sich mühelos voneinander trennen. So wird sichergestellt, dass jedes Korn von der aromatischen Wok-Sauce perfekt umhüllt wird.
Wenn es um Gemüse geht, bietet dieses Rezept eine enorme Flexibilität. Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Frühlingszwiebeln sind klassische Zutaten, aber du kannst auch Paprika, Erbsen oder sogar Baby-Mais hinzufügen.
Nutze einfach das, was du gerade zur Hand hast, und achte darauf, alles gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart! Möchtest du das Protein in diesem Rezept ändern, folge einfach den gleichen Kochschritten und passe die Wok-Zeit entsprechend an.
Dieser thailändische gebratene Reis mit Garnelen war ein absoluter Favorit in meinem früheren thailändischen Restaurant – einfach, voller Geschmack und immer ein Erfolg. Jetzt kannst du die beste hausgemachte Version ganz bequem in deiner eigenen Küche zaubern!
Zutatenhinweise
Besorge dir alle Zutaten in einem Supermarkt deiner Wahl. Das Rosdee-Gewürzpulver ist in fast jedem Asia-Store oder Online erhältlich. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptkarte.
Garnelen: Wähle große Garnelenarten, die sich ideal zum Woken eignen. Besonders empfehlenswert sind schwarze Tiger-Garnelen, weiße Garnelen und Jumbo-Garnelen. Achte darauf, dass sie frisch oder gut aufgetaut sind, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.
Gemüse: Ich bevorzuge eine Kombination aus Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Frühlingszwiebeln, da sie dem Gericht eine schöne Farbvielfalt und Geschmackstiefe verleihen. Du kannst jedoch auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Erbsen oder Baby-Mais verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast oder was dir am besten schmeckt.
Gekochter Reis: Für dieses Rezept verwende ich immer Jasminreis, da er eine angenehme Textur und ein feines Aroma hat. Du kannst jedoch auch Basmati-Reis, Vollkornreis oder für eine kohlenhydratarme Option Blumenkohlreis verwenden. Achte darauf, dass der Reis gut abgekühlt ist, damit er beim Braten nicht klebrig wird.
Ei: Ein Ei fügt dem Gericht nicht nur eine cremige Reichhaltigkeit hinzu, sondern hilft auch, die Aromen miteinander zu verbinden.
Rosdee Gewürzpulver: Dieses thailändische Gewürzpulver ist ein Geheimtipp, um den Umami-Geschmack zu verstärken und dem Gericht eine herzhafte Tiefe zu verleihen.
Helle Sojasauce: Diese sorgt für die nötige Salzigkeit und Umami, ohne das Gericht zu überladen. Sie ist ein unverzichtbarer Bestandteil für den authentischen Geschmack. Du kannst sie ebenfalls online bestellen.
Weißer Pfeffer: Dieser verleiht dem Gericht eine subtile Schärfe und ein angenehmes Aroma.
Zucker: Ein wenig Zucker balanciert die Aromen aus und verstärkt die Süße der anderen Zutaten.
Salz: Verwende es sparsam, um die Aromen zu intensivieren, ohne das Gericht zu überwürzen.
Öl: Wähle ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Pflanzen- oder Rapsöl, um das Woken zu erleichtern und ein Anbrennen der Zutaten zu vermeiden.
So bereitest du Khao Pad Gung zu
Schritt 1:
Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Achte darauf, dass das Öl gut heiß ist, bevor du die Garnelen hinzufügst. Brate die Garnelen an, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und durchgegart sind. Dies dauert in der Regel etwa 2–3 Minuten. Nimm die Garnelen dann aus dem Wok und stelle sie beiseite, damit sie nicht weiter garen.
Schritt 2:
Im selben Wok gibst du nun den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzu. Brate sie an, bis sie aromatisch sind und eine leicht goldbraune Farbe annehmen. Dies dauert etwa 1–2 Minuten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Schritt 3:
Füge den gekochten Reis hinzu und zerbrich eventuelle Klumpen mit der Rückseite deines Wenders. Rühre den Reis gut um, damit er sich gleichmäßig mit dem Knoblauch und den Zwiebeln vermischt. Dies sorgt dafür, dass der Reis die Aromen aufnimmt und gleichmäßig erhitzt wird.
Schritt 4:
Schiebe die Reis-Gemüse-Mischung auf eine Seite des Woks. Gib den restlichen Esslöffel Öl in die leere Seite und schlage das Ei hinein. Lass das Ei kurz ruhen, damit es leicht stocken kann. Rühre es dann vorsichtig um, bis es leicht gerührt ist, und mische es anschließend unter den Reis, sodass sich die Eimasse gleichmäßig verteilt.
Schritt 5:
Jetzt ist es Zeit, die gewürfelte Karotte, Sojasauce, Zucker, Salz, das Rosdee-Gewürzpulver und weißen Pfeffer hinzuzufügen. Brate alles an, bis die Karotte weich ist, aber noch etwas Biss hat – das dauert etwa 2–3 Minuten. Füge die gewürfelten Tomaten hinzu und mische alles gut durch, damit die Aromen sich verbinden.
Schritt 6:
Gib die zuvor gebratenen Garnelen zurück in den Wok und füge die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Vermenge alles gründlich, sodass die Garnelen und das Gemüse gleichmäßig im Reis verteilt sind.
Tipps zum Aufbewahren und Aufwärmen
Lass die Reste vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. So bleiben die Aromen erhalten und das Gericht wird nicht matschig. Du kannst die Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder sie für eine längere Lagerung bis zu 2 Monate einfrieren.
Um die Reste wieder aufzuwärmen, erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen Spritzer Öl hinzu. Brate den Reis unter ständigem Rühren an, bis er durchgehend heiß ist. Wenn du die Mikrowelle verwenden möchtest, füge ein paar Tropfen Wasser hinzu, decke den Behälter locker ab und erhitze den Reis in 30-Sekunden-Intervallen, wobei du zwischendurch umrührst. So bleibt der Reis schön locker und wird gleichmäßig warm.
Häufig gestellte Fragen
Ist Khao Pad Gung gesund?
Khao Pad Gung kann eine gesunde Mahlzeit sein, wenn es mit ausgewogenen Zutaten zubereitet wird. Garnelen sind proteinreich und fettarm, während frisches Gemüse wertvolle Ballaststoffe und Nährstoffe liefert. Wenn du die Menge an Öl reduzierst und dich für Vollkornreis entscheidest, kannst du das Gericht noch gesünder gestalten.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Nein, dieses Rezept ist nicht glutenfrei, da sowohl das Rosdee-Gewürzpulver als auch die Sojasauce Gluten enthalten. Um eine glutenfreie Variante zu kreieren, kannst du eine glutenfreie Gewürzalternative verwenden und die Sojasauce durch Tamari oder eine zertifizierte glutenfreie Sojasauce ersetzen. So kannst du den vollen Geschmack genießen, ohne auf Gluten zu achten.
Khao Pad Gung Rezept
Kochutensilien
- Wok oder Pfanne
Zutaten
- 2 EL Öl
- 6 Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse gekochter Jasminreis, am besten gekühlter Reis vom Vortag
- 1 Ei
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1/2 EL helle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- eine Prise Salz
- 1 TL Rosdee Gewürzpulver
- eine Prise weißer Pfeffer
- 2 Kirschtomaten halbiert
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Anleitungen
- Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Garnelen hinzu und brate sie an, bis sie rosa sind. Nimm sie dann aus dem Wok und stelle sie beiseite.
- Gib im selben Wok den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzu. Brate sie an, bis sie aromatisch sind und leicht goldbraun werden.
- Füge den gekochten Reis hinzu und zerbrich eventuelle Klumpen mit der Rückseite deines Wenders. Rühre gut um, damit sich der Reis gleichmäßig mit dem Knoblauch und den Zwiebeln vermischt.
- Schiebe alles auf eine Seite des Woks. Gib den restlichen Esslöffel Öl in die leere Seite, schlage das Ei hinein und lasse es kurz ruhen. Rühre es vorsichtig um, bis es leicht stockt, und mische es dann unter den Reis.
- Füge die gewürfelte Karotte, Sojasauce, Zucker, Salz, das Gewürzpulver und weißen Pfeffer hinzu. Brate alles an, bis die Karotte nach deinem Geschmack weich ist. Gib die Kirschtomaten dazu und mische erneut.
- Gib die zuvor gebratenen Garnelen zurück in den Wok, füge die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und vermenge alles gründlich.
- Serviere Khao Pad Gung heiß, garniert mit frischen Gurkenscheiben und einem Limettenviertel an der Seite. So kannst du nach Belieben etwas Limettensaft über das Gericht träufeln. Guten Appetit!
Nährwerte
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Guten Appetit!
Kennst du das Gefühl, nach einem Thailand-Urlaub von einem bestimmten Gericht zu träumen? Die gute Nachricht: Du musst nicht bis zum nächsten Flug nach Bangkok warten! Mit unserem Khao Pad Gung Rezept holst du dir den authentischen Geschmack Thailands direkt in deine Küche – und das ganz unkompliziert:
✔ Ohne aufwendige Kochtechniken
✔ Mit Zutaten, die du ganz einfach im Supermarkt findest
✔ In nur 20 Minuten zubereitet
Dieses Rezept vereint zarte Garnelen, frisches Gemüse und aromatischen Jasminreis zu einem köstlichen Gericht, das nicht nur schnell, sondern auch voller Geschmack ist. Ideal für ein schnelles Abendessen oder um deine Lieben zu beeindrucken. Lass es dir schmecken und genieße die Aromen Thailands in jedem Bissen!
