Dieses einfache Rezept für gebratenes Schweinefleisch mit Austernsauce vereint zartes Fleisch mit knackigem Gemüse, Pilze und Zwiebel, umhüllt von einer süß-würzigen Sauce. Es handelt sich um ein gesundes Pfannengericht, das ideal zu Jasminreis passt und mit seinem köstlichen Aroma besticht.

Inhalt

Schweinefleisch in Austernsauce ist ein thailändischer Wok-Klassiker aus zartem Fleisch und frischem Gemüse. Die süß-herzhafte, leicht würzige Sauce aus Knoblauch, Soja- und Austernsauce, verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

Einfaches Schweinefleisch in Austernsauce wie vom Restaurant

Dieses Gericht ist super einfach zuzubereiten – schmeckt aber wie aus dem Restaurant. Die Zutaten harmonieren perfekt und werden in einer Sauce vereint, die wirklich lecker schmeckt!

Viele Schweinefleisch-Pfannengerichte scheitern daran, dass das Fleisch trocken wird oder die Sauce zu wässrig. Dieses Rezept verhindert das von Anfang an, indem das Fleisch mit etwas Zucker vermengt und kurz ruhen gelassen wird.

So wird das Fleisch zart und saftig, ganz ohne lange Marinade oder Maisstärke.

Du kannst das Schweinefleisch auch durch Huhn, Rind oder Tofu ersetzen. Und wenn du keine Pilze magst, nimm einfach anderes Gemüse, das du gerade hast – Paprika, Pak Choi oder Brokkoli passen ebenso gut.

Zutatenhinweise und Alternativen

Scrolle nach unten für eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps zu den Zutaten, oder springe direkt zur Rezeptkarte für genaue Mengenangaben und eine schnelle Anleitung!

Diese Zutaten sorgen zusammen für den authentischen Geschmack und die perfekte Textur des Gerichts.

Schweinefleisch: Für dieses Rezept eignen sich verschiedene Schweinefleischsorten, je nach Verfügbarkeit und Vorliebe. Schweinefilet ist besonders zart, dünn geschnittene Schweineschulter bringt etwas mehr Biss. Auch Hackfleisch oder übrig gebliebenes Bratenfleisch funktioniert gut und spart Zeit.

Pilze: Ich habe Champignons verwendet. Alternativ kannst du auch , Austernpilze oder Shiitake-Pilze nehmen – je nachdem, was du gerade da hast oder bevorzugst.

Chilis: Für Farbe und eine milde Schärfe kommen bei mir thailändische Prik Chi Fa zum Einsatz. Du kannst stattdessen rote oder grüne Chilis verwenden und die Menge anpassen, je nachdem, wie scharf du es magst.

Frühlingszwiebeln: Bringen Frische in das Gericht.

Knoblauch: Essenziell für die würzige Basis der Sauce.

Zwiebel: Gibt Süße und rundet die Aromen ab.

Golden Mountain Sauce: Eine thailändische Würzsauce, die mehr Umami und Tiefe als herkömmliche Sojasauce bietet und dem Gericht einen intensiveren Geschmack verleiht.

Dunkle Sojasauce: Verantwortlich für eine tiefere Farbe und eine dezente Süße in der Sauce.

Weißer Pfeffer: Typisch für die asiatische Küche und milder als schwarzer Pfeffer.

Austernsauce: Verwende eine hochwertige, vorzugsweise thailändische Marke, die den Geschmack abrundet, ohne das Gericht zu salzig zu machen.

Zucker: Sorgt für die süßliche Note, die die Sauce ausbalanciert.

Wasser: Zum Verdünnen der Sauce und zur Anpassung der Konsistenz.

Öl: Ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl ist ideal, um die Zutaten schnell und schonend anzubraten, ohne dass das Öl verbrennt.

Zubereitung von Schweinefleisch mit Austernsauce

Schritt 1

Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Den Zucker darüberstreuen und gründlich vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Das Fleisch etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt macht das Fleisch zart und saftig – ganz ohne lange Marinierzeit oder zusätzliche Stärke.

Schritt 2

Einen Wok oder eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl hineingeben und kurz warten, bis es heiß ist. Den gehackten Knoblauch zufügen und etwa 20 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er leicht goldgelb ist und intensiv duftet – nicht zu lange, damit er nicht bitter wird.

Schritt 3

Das Schweinefleisch in den Wok geben und unter ständigem Rühren braten, bis es fast durchgegart ist und an den Rändern eine leichte Bräunung bekommt.

Schritt 4

Dunkle Sojasauce, Golden Mountain Sauce, Austernsauce und Wasser hinzufügen. Mit weißem Pfeffer würzen und die Zwiebelscheiben dazugeben. Alles gut durchrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig von der Sauce umhüllt ist. Köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich, aber noch leicht bissfest sind.

Schritt 5

Die Pilze und die in Scheiben geschnittenen Chilis hinzufügen. Weitere 1–2 Minuten braten, bis die Pilze gar, aber nicht matschig sind, und die Aromen sich gut verbunden haben.

Schritt 6

Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben. Den Wok vom Herd nehmen und das Gericht sofort servieren – am besten heiß mit frisch gekochtem Jasminreis, damit die Sauce schön aufgesogen wird.

Tipps zum Aufbewahren und Aufwärmen

Lass Reste zuerst vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Fülle es dann in einen sauberen, luftdicht verschließbaren Behälter, damit Geschmack und Frische erhalten bleiben. Im Kühlschrank hält sich das Gericht so bis zu 3 Tage.

Zum Aufwärmen gibst du es am besten in eine Pfanne oder einen Wok und erwärmst es langsam bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt und das Fleisch nicht ansetzt. Falls die Sauce beim Lagern etwas eingedickt ist, kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Die Mikrowelle ist zwar schneller, aber trocknet das Schweinefleisch aus und erhitzt die Sauce oft ungleichmäßig – in der Pfanne schmeckt es einfach besser.

Gebratenes Schweinefleisch mit Austernsauce, Zwiebeln und Gemüse

Gebratenes Schweinefleisch mit Austernsauce

Thomas
Zartes gebratenes Schweinefleisch in Austernsauce mit Pilzen und frischem Gemüse – vereint in einer aromatisch-süß-herzhaften Sauce, die garantiert begeistert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thai
Portionen 2 Personen
Kalorien 640 kcal

Kochutensilien

  • Messlöffel und Messbecher
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Schüssel
  • Wok oder große Pfanne
  • Pfannenwender

Zutaten
  

  • 300 g Schweinefleisch
  • 1/2 EL weißer Zucker
  • 3 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Golden Mountain Sauce
  • 2 1/2 EL Austernsauce
  • 3 EL Wasser
  • 1/2 TL weißer Pfeffer
  • 1/2 Zwiebel
  • 100 g Pilze
  • 1 Chili
  • 4 Frühlingszwiebeln

Anleitungen
 

  • Schweinefleisch in mundgerechte Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. 30 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch zarter wird.
  • Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und kurz anbraten, bis er duftet.
  • Schweinefleisch in den Wok geben und unter Rühren braten, bis es fast durchgegart ist.
  • Dunkle Sojasauce, Golden Mountain Sauce, Austernsauce und Wasser hinzufügen. Mit weißem Pfeffer würzen und die Zwiebelstreifen zugeben. Alles gut verrühren und köcheln lassen, bis die Zwiebeln leicht weich sind.
  • Pilze und Chilis dazugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Pilze die gewünschte Garstufe erreicht haben.
  • Frühlingszwiebeln unterheben, vorsichtig umrühren und den Wok vom Herd nehmen. Mit Jasminreis servieren. Guten Appetit.

Nährwerte

Kalorien: 640kcal
Keyword Gebratenes Schweinefleisch mit Austernsauce
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Guten Appetit

Dieses Rezept vereint zarte Fleischstücke, knackiges Gemüse und eine harmonisch abgeschmeckte Sauce zu einem Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch besonders ist. Die Kombination aus süßen, würzigen und herzhaften Aromen sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis, das hervorragend mit frisch gedämpftem Jasminreis harmoniert. Dank der einfachen Zubereitung und der variablen Zutatenwahl lässt sich das Gericht immer wieder neu interpretieren – ob mit Huhn, Rind oder einer vegetarischen Alternative. So bleibt es ein vielseitiger Favorit, der garantiert für zufriedene Gesichter am Esstisch sorgt.