Schäle die reifen Bananen und lege sie nebeneinander auf dein Trockengestell oder das Bambustablett. Achte unbedingt darauf, dass sich die Bananen nicht berühren. Nur so kann die Luft von allen Seiten optimal zirkulieren und sie trocknen gleichmäßig durch.

Stelle das Gestell für 1 bis 2 Tage nach draußen in die direkte, pralle Sonne. Spanne am besten ein feines Netz darüber, um sie vor Insekten zu schützen. Ganz wichtig: Hol die Bananen abends immer ins Haus und decke sie locker ab. Das verhindert, dass sie durch die kühle Nachtluft und den Morgentau wieder feucht werden oder gar schimmeln.

Sobald die Bananen an der Außenseite leicht angetrocknet sind, drückst du sie vorsichtig flach. Nutze dafür am besten die flache Klinge eines großen Messers oder ein kleines Holzbrettchen. Dieser Handgriff ist essenziell, damit die restliche Feuchtigkeit aus dem Inneren schneller entweichen kann.

Leg die flachgedrückten Bananen nun für weitere 1 bis 2 Tage zurück in die Sonne. Wende sie ab und zu. Sie haben die perfekte Konsistenz erreicht, wenn sich die Außenseite schön trocken anfühlt, das Innere aber noch angenehm weich und leicht klebrig (chewy) ist.

Mach zum Schluss den einfachen Drucktest: Wenn sich die Bananen beim leichten Zusammendrücken noch spürbar nass anfühlen, brauchen sie einfach noch ein wenig mehr Sonnenzeit. Lass sie dann ruhigen Gewissens noch einen halben Tag länger draußen liegen.