Verrühre das Wasser, die Austernsauce, die dunkle Sojasauce, die Golden Mountain Sauce, das Sesamöl, den Zucker und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Rühre solange zügig um, bis sich der Zucker am Boden vollständig aufgelöst hat.

Lege die trockenen Glasnudeln in eine große Schüssel mit zimmerwarmem Wasser. Weiche sie ein, bis sie weich und biegsam, aber noch leicht bissfest sind (das dauert meist um die 10 Minuten). Gieße sie danach in ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen. Ein kleiner Trick von uns: Schneide die eingeweichten Nudeln mit einer Küchenschere einmal in der Mitte durch. So verheddern sie sich später nicht zu einem riesigen Knäuel und lassen sich viel besser verteilen.

Erhitze deinen Topf oder die tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Bacon-Scheiben hinein und brate sie langsam an, bis das Fett richtig schön schmilzt und ausbrät. Gib nun den angedrückten Knoblauch und die Korianderwurzeln direkt in das Fett. Brate alles kurz an, bis es fantastisch duftet.

Gib die abgetropften Glasnudeln direkt auf die Speck-Knoblauch-Mischung in den Topf. Gieße die vorbereitete Sauce komplett darüber. Vermenge alles locker mit deiner Küchenzange, damit jede Nudel etwas von der dunklen, würzigen Sauce abbekommt.

Verteile die feinen Ingwerstreifen gleichmäßig über den Nudeln. Lege die Garnelen nebeneinander als oberste Schicht darauf. Streue zum Schluss den gehackten Sellerie und die Frühlingszwiebeln über die Garnelen.

Schließe den Topf sofort mit dem Deckel. Dämpfe das Ganze für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Garnelen müssen sich rosa färben und komplett durchgegart sein, während die Nudeln die restliche Sauce aufsaugen. Nimm den Topf vom Herd und serviere das Gericht direkt kochend heiß!