Thai Kokossuppe mit Tofu (Vegetarisches Tom Kha)
Tom Kha ist einer der beliebtesten thailändischen Suppen-Klassiker. Normalerweise kennst du sie sicher mit Hähnchen (Tom Kha Gai), aber diese vegetarische Version mit Tofu steht dem Original in nichts nach. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, säuerlicher Tamarinde und den aromatischen Kräutern wie Galgant und Zitronengras ist pures Wohlfühlessen. Sie ist in 30 Minuten fertig und schmeckt herrlich erfrischend und reichhaltig zugleich.
Kochutensilien
- Messlöffel und Messbecher
- Schneidebrett und Messer
- Großer Topf
- Kleine Pfanne (falls du die Chilis selbst frittierst)
- Suppenkelle
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch, Vollfett
- 300 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 8 Scheiben Galgant
- 2 Stängel Zitronengras, flachgeklopft und in Stücke geschnitten
- 2 Kaffir-Limettenblätter, Mittelrippe entfernt
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 50 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Pilze, z.B. Champignons oder Austernpilze, in Scheiben
- 4 kleine Tomaten, halbiert oder geviertelt
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Tamarindenpaste
- 3 getrocknete Chilis, frittiert – optional
- 10 g Koriander, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- In einem Topf bei mittlerer Hitze das Wasser und die Hälfte der Kokosmilch mischen. Gib Galgant, Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter dazu. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, damit die Kräuter ihr Aroma an die Brühe abgeben.
- Zwiebel, Karotten und Pilze in den Topf geben. Rühre den Brühwürfel, das Salz und die Tamarindenpaste unter.
- Lass die Suppe köcheln, bis das Gemüse weich ist. Gib erst kurz vor Schluss die Tomaten hinzu, damit sie nicht zerfallen, sondern schön frisch bleiben.
- Rühre jetzt vorsichtig die Tofuwürfel und die restliche Kokosmilch unter. Erhitze alles noch einmal kurz, aber lass es nicht mehr sprudelnd kochen (sonst flockt die Kokosmilch aus).
- Schalte den Herd aus. Gib die frittierten Chilis, den Koriander und die Frühlingszwiebeln dazu. Heiß servieren und genießen!
Notizen
Extra-Tipp: Warum geben wir die Kokosmilch in zwei Schritten dazu? Das ist ein alter Thai-Trick! Der erste Teil kocht mit den Kräutern ein und verbindet sich mit dem Wasser, der zweite Teil ganz zum Schluss sorgt dafür, dass die Suppe schön weiß, cremig und appetitlich aussieht. Wenn du keinen Galgant bekommst, lass ihn lieber weg, statt ihn durch Ingwer zu ersetzen – Ingwer schmeckt völlig anders und verfälscht den typischen Tom Kha-Geschmack. Du findest Galgant (Kha) in jedem gut sortierten Asialaden, oft auch tiefgefroren.
Nährwerte
Kalorien: 313kcalKohlenhydrate: 24gProtein: 17gFett: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 1212mgPotassium: 555mgFiber: 4gSugar: 7gVitamin A: 5220IUVitamin C: 11mgCalcium: 241mgIron: 5mg
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