Larb Moo Rezept
Zutaten
- 400 g Schweinehackfleisch
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL geröstetes Reispulver, selbst gemacht oder fertig erhältlich
- 1 TL weißer Zucker
- 1 Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
- Saft von 1 Limette, frisch gepresst
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 5 Blätter Culantro (auch als mexikanischer Koriander bekannt), gehackt
- Alternativ: etwas mehr frischer Koriander, wenn nicht verfügbar
- 5 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 3 EL frische Minze, gehackt
- 3 EL frischer Koriander, gehackt
Anleitungen
- Frühlingszwiebeln fein hacken, Schalotten in dünne Scheiben schneiden, Limette halbieren und beiseitelegen.
- Schweinehackfleisch in einem Wok oder einer Pfanne bei niedriger Hitze ohne zusätzliches Öl garen. Für eine saftigere Konsistenz ggf. 3 EL Wasser zufügen. Das Fleisch regelmäßig umrühren, bis es vollständig durchgegart ist.
- Sobald das Hackfleisch gar ist, in eine große Schüssel geben (oder in der Pfanne belassen). Fischsauce, geröstetes Reispulver, Zucker, Chiliflocken und frisch gepressten Limettensaft hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Die geschnittenen Schalotten, Culantro, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze unter das gewürzte Fleisch heben. Nur kurz mischen, damit die Kräuter frisch und aromatisch bleiben.
- Sofort servieren – idealerweise lauwarm, mit Klebreis oder Jasminreis als Beilage.
Notizen
Ein Tipp aus thailändischer Küche: Wer authentisch kochen will, sollte das Reispulver selbst herstellen – aus trocken angeröstetem Klebreis, grob gemörsert. Nur so entsteht das erdige, leicht rauchige Aroma, das industriell verarbeitete Alternativen oft vermissen lassen.
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