Mische in einer kleinen Schüssel die thailändische Chilipaste, Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und das Wasser (oder die Brühe). Rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Saucen-Basis entsteht.

Erhitze das Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den gehackten Knoblauch und die Chilis hinein. Brate beides kurz an, bis der Duft des Knoblauchs aufsteigt, aber achte darauf, dass er nicht braun oder bitter wird.

Schalte die Hitze auf die höchste Stufe. Gib die Garnelen in den Wok und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie anfangen, ihre Farbe in ein schönes Rosa zu ändern. Sie müssen hier noch nicht ganz durchgegart sein.

Füge den Spargel, die Zwiebelstreifen und die rote Paprika hinzu. Brate alles für etwa 1 bis 2 Minuten mit an. Das Gemüse sollte am Ende noch einen schönen Biss haben und leuchtend in den Farben sein.

Gieße die vorbereitete Sauce über die Zutaten im Wok. Rühre alles kräftig um, sodass jede Garnele und jedes Gemüsestück glänzend mit der Sauce überzogen wird. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, gib esslöffelweise noch etwas Wasser hinzu.

Probier kurz die Sauce! Da manche Chilipasten bereits sehr süß sind, brauchst du den Zucker eventuell gar nicht. Wenn die Balance zwischen salzig und scharf aber noch einen Gegenspieler braucht, rühre jetzt den halben Teelöffel Zucker unter.

Nimm den Wok vom Herd. Gib die Thai-Basilikumblätter hinzu und rühre sie kurz unter, bis sie durch die Resthitze leicht zusammengefallen sind und ihr volles Aroma verströmen. Sofort mit frischem Jasminreis servieren.