Gegrillte Bananen mit Kokos-Karamell-Sauce (Kluay Ping)
Kaum ein Duft katapultiert mich so direkt zurück auf einen Nachtmarkt in Thailand wie der von frisch gegrillten Bananen. Diese einfachen Spieße, Kluay Ping, sind der perfekte Abschluss eines jeden Streetfood-Abends. Die natürliche Süße der warmen, karamellisierten Banane zusammen mit der reichhaltigen, salzigen Kokos-Sauce ist einfach himmlisch. Wir zeigen dir heute, wie du dieses unkomplizierte, aber unvergessliche Dessert ganz einfach zu Hause zauberst.
Kochutensilien
- Scharfes Messer und Schneidebrett
- Grill (Holzkohle oder Grillpfanne)
- Kleiner Topf (für die Sauce)
- Schneebesen
- Küchenzange
Zutaten
- 12 kleine feste Bananen (am besten eignen sich die thailändischen Nam Wah-Bananen, die gerade anfangen zu reifen)
- 30 g Butter
- 240 ml Kokosmilch
- 80 g Palmzucker (findest du im Asiamarkt)
- 100 g weißer Zucker
- 1-2 TL Salz
- 2 Pandanblätter (optional, für das Aroma)
- Bambus- oder Holzspieße
Anleitungen
- Bereite die Bananen vor. Schäle sie und schneide sie in mundgerechte, etwa 2-3 cm dicke Stücke. Fädle die Stücke vorsichtig auf die Spieße. Wenn du Holzspieße nutzt, weiche sie vorher kurz in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Grille die Bananenspieße bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten. Wende sie dabei regelmäßig mit einer Zange, damit sie von allen Seiten eine schöne, leichte Karamellisierung bekommen, aber nicht anbrennen. Sie sind perfekt, wenn sie außen goldbraun und innen weich und cremig sind.
- Während die Bananen grillen, kannst du die Sauce vorbereiten. Schmilz dafür die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib nun Kokosmilch, Palmzucker, weißen Zucker, Salz und die geknoteten Pandanblätter (falls du sie verwendest) hinzu.
- Lass die Sauce unter ständigem Rühren köcheln, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat und sie leicht andickt. Wichtig: Nimm die Sauce vom Herd, wenn sie noch etwas flüssig ist. Sie dickt beim Abkühlen noch deutlich nach! Entferne die Pandanblätter vor dem Servieren.
Notizen
Extra-Tipp: Das Geheimnis dieser Sauce ist für mich die perfekte Balance. Sei nicht schüchtern mit dem Salz! Es mag auf den ersten Blick viel für ein Dessert erscheinen, aber genau diese Prise Salz durchbricht die Süße von Palmzucker und Kokosmilch und hebt alle Aromen erst richtig hervor. Ohne das Salz wäre die Sauce flach und nur süß. Mit dem Salz wird sie komplex, aufregend und unwiderstehlich. Vertrau mir, dieser kleine Trick macht den großen Unterschied!
Nährwerte
Kalorien: 323kcalKohlenhydrate: 44gProtein: 1gFett: 18gSaturated Fat: 14gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 15mgSodium: 964mgPotassium: 127mgSugar: 38gVitamin A: 175IUVitamin C: 1mgCalcium: 13mgIron: 2mg
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