Thailändischer Gurkensalat (Ajaad)
Dieser authentische Thai-Gurkensalat ist die perfekte, gesunde Beilage zu Satay-Spießen. Knackige Gurken treffen auf ein süß-saures Dressing – fertig in nur 15 Minuten!
Zutaten
- 150 g Gurke, in dünne Scheiben oder Halbmonde geschnitten
- 50 g Schalotten, fein gewürfelt oder in dünne Streifen geschnitten
- 1 Thai-Chili, oder nach Geschmack, in feine Ringe geschnitten
- 75 ml Weißer Haushaltsessig, neutral
- 100 g Weißer Zucker
- 2 g Salz
Anleitungen
- Wasche die Gurke und schneide sie in mundgerechte, dünne Halbmonde oder Scheiben. Schneide die Schalotten in feine Würfel und die Chilis in Ringe. Gib alles zusammen in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
- Erhitze einen kleinen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Gib den Essig, das Salz und den Zucker hinein. Rühre stetig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lass die Mischung kurz aufkochen und dann ca. 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und sirupartig wird.
- Nimm den Topf vom Herd und lass den Sirup komplett abkühlen (wichtig, damit die Gurken knackig bleiben!). Gieße den abgekühlten Sirup über das vorbereitete Gemüse, vermische alles kurz und serviere es sofort.
Notizen
- Gurken-Wahl: Am besten eignen sich kleine, feste Gurken mit dünner Schale (wie Vespergurken). Wenn du eine große Salatgurke nimmst, löffle am besten das wässrige Kerngehäuse heraus, damit dein Dressing nicht verwässert.
- Meal Prep: Du kannst Gemüse und Dressing getrennt voneinander wunderbar vorbereiten und erst am Tisch mischen.
Nährwerte
Kalorien: 234kcalKohlenhydrate: 57gProtein: 2gFett: 0.4gSaturated Fat: 0.03gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 589mgPotassium: 262mgFiber: 2gSugar: 54gVitamin A: 269IUVitamin C: 37mgCalcium: 26mgIron: 1mg
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