Thailändischer Eiskaffee (Gafae Yen - กาแฟเย็น)
Vergiss den langweiligen Milchkaffee. Gafae Yen ist eine Offenbarung: stark, süß, cremig und eiskalt. In Thailand ist er der Treibstoff, der uns durch heiße Tage bringt. Das Besondere ist die Röstung der Kaffeebohnen, die oft mit Mais und Sojabohnen gemischt werden, was ihm dieses unverwechselbare, fast kakaoartige Röstaroma gibt. Mit diesem Rezept zeige ich dir, wie du den Straßencafé-Klassiker zu Hause machst – und die Süße genau an deinen Geschmack anpasst.
Kochutensilien
- Wasserkocher
- Thailändischer Kaffeefilter (Stoffsieb), French Press oder Handfilter
- Krug zum Mischen
- Hohes Glas
Zutaten
- 3 EL Thai-Kaffeepulver (siehe Tipp)
- 180 ml heißes Wasser (kurz vor dem Kochen)
- 2 EL gezuckerte Kondensmilch
- 2 TL Zucker (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL ungesüßte Kondensmilch (Evaporated Milk)
- Viel Eis (Crushed Ice oder Würfel)
Anleitungen
- Übergieße das Kaffeepulver mit dem heißen Wasser. Lass es 5 Minuten ziehen, damit er richtig stark wird („steeping“).Methode 1 (Klassisch): Kaffeepulver in einen Stofffilter geben und diesen in einen Krug hängen.Methode 2: French Press benutzen.Methode 3: Direkt im Krug mischen und später durch einen Papierfilter gießen.
- Während der Kaffee zieht, gib die gezuckerte Kondensmilch, den Zucker und die Prise Salz in ein separates Mischglas.
- Filtere den fertigen Kaffee ab und gieße ihn heiß direkt auf die Milch-Zucker-Mischung.
- Rühre kräftig um, bis sich alles aufgelöst hat. Probier jetzt: Der Kaffee muss im warmen Zustand zu süß und zu stark schmecken! Warum? Weil das viele Eis ihn später verdünnt und kühlt (Kälte schluckt Süße).
- Fülle dein Servierglas randvoll mit Eis. Gieße die Kaffeemischung darüber.
- Zum Schluss gießt du die ungesüßte Kondensmilch (Evaporated Milk) oben drauf. Sieh zu, wie sie langsam durch das Eis nach unten sinkt („cascade effect“) – das ist der schönste Moment! Vor dem Trinken umrühren.
Notizen
Extra-Tipp: Für den echten Geschmack benötigst du spezielles Thai-Kaffeepulver (z. B. die Marke „Oliang“ oder „Pantai“). Normaler Kaffee schmeckt zu sauer und fruchtig für dieses Rezept. Der Thai-Kaffee ist dunkler und röstiger.
Die Prise Salz ist kein Fehler! Sie mildert eventuelle Bitterstoffe ab und hebt den karamelligen Geschmack der Kondensmilch hervor. Wenn dir der Kaffee später doch nicht süß genug ist: Löse Zucker in ganz wenig warmem Wasser auf, bevor du ihn nachgießt, sonst löst er sich im kalten Getränk nicht auf.
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