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Ein schwarzer Teller mit Nam Sod, Thai Salat mit Schweinefleisch und Ingwer.

Thai Salat mit Schweinefleisch und Ingwer – Nam Sod

Thomas
Wenn du nach einem unglaublich schnellen und erfrischenden Gericht suchst, ist Nam Sod genau das Richtige für dich. Dieser traditionelle, lauwarme Schweinehack-Salat lebt von seinem intensiven Kontrast aus feurig-saurer Frische und der feinen Schärfe von frischem Ingwer. Für uns ist er an heißen Tagen der absolute Retter, weil er in echten 15 Minuten auf dem Tisch steht. Die knackigen Erdnüsse und der duftende Koriander runden das Fleisch perfekt ab. Glaub mir, wer diesen Salat einmal probiert hat, braucht keine schweren Mayonnaise-Dressings mehr!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Salat
Küche Asiatisch, Thai
Portionen 2 Personen
Kalorien 441 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Kleine Pfanne oder Topf
  • Große Schüssel
  • Messlöffel

Zutaten
  

Für das Fleisch & Dressing:

  • 200 g Schweinehack (am besten nicht zu mager, damit es saftig bleibt)
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Fischsauce (z.B. Squid Brand)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Zucker

Für den Crunch & die Frische:

  • 6 g Ingwer sehr fein gehackt
  • ⅓ Tasse geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 1 kleiner Bund Koriander fein gehackt
  • 1 Handvoll Karotte in Hauchfeine Streifen (Julienne) geschnitten
  • 2 Schalotten in feine Scheiben geschnitten
  • 3 frische Thai‑Chilis fein geschnitten (passe die Menge an deine Schärfetoleranz an)

Anleitungen
 

  • Wasche und schneide zuerst dein gesamtes Gemüse. Schneide die Karotte in hauchfeine Streifen (Julienne), hacke den Ingwer extrem fein und schneide die Schalotten sowie die Chilis in dünne Scheiben. Zupfe die Korianderblätter ab und hacke sie zusammen mit den Frühlingszwiebeln grob durch. Stell alles griffbereit zur Seite. So behältst du am Herd einen kühlen Kopf!
    Ein schwarzer Teller mit den vorbereiteten frischen Zutaten für das Nam Sod Rezept: fein gestiftelte Karotten, gehackter Koriander, in Spalten geschnittene rote Zwiebeln, fein gehackte rote Chilis und frische Ingwerstreifen.
  • Erhitze das Wasser in einer kleinen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe, bis es leicht köchelt. Gib das Schweinehackfleisch hinein. Brate es nicht an, sondern gare es sanft in dem Wasser, während du es mit einem Holzlöffel oder Spatel immer wieder zerdrückst. Nimm die Pfanne sofort vom Herd, wenn das Fleisch gerade so durchgegart (nicht mehr rosa) ist. Lass es danach kurz etwas abkühlen. Wichtig: Das Garen in etwas Wasser ist der authentische Thai-Trick, damit das Hackfleisch herrlich zart bleibt und nicht trocken und krümelig wird!
    Ein Edelstahltopf von oben betrachtet, in dem gerade das Schweinehackfleisch für den Nam Sod gart. Das Fleisch köchelt im eigenen Saft und leichter Dampf steigt auf.
  • Gib das noch lauwarme Schweinehackfleisch in eine große Schüssel. Gieße den frischen Limettensaft und die Fischsauce darüber. Streue den Zucker und das Salz hinein. Rühre alles kräftig durch, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das warme Fleisch die Aromen aufsaugt.
    Gekochtes Schweinehackfleisch in seinem eigenen Saft in einer großen Glasschüssel mit einem Holzlöffel – der vorbereitete Fleisch-Grundstock für den Nam Sod.
  • Füge nun deine vorbereiteten Karottenstreifen, den feinen Ingwer, die Schalotten, die Frühlingszwiebeln, die Chilis und den Koriander mit in die Schüssel. Hebe alles sanft unter das Fleisch. Streue ganz zum Schluss die gerösteten Erdnüsse darüber. Mische sie nur noch einmal kurz unter, damit sie ihren tollen Crunch behalten. Serviere den Salat sofort!
    Alle Zutaten für den Nam Sod werden in einer Glasschüssel mit einem Holzlöffel vermengt. Das gegarte Schweinehackfleisch mischt sich mit den frischen Karotten, roten Zwiebeln, Kräutern und gerösteten Erdnüssen.

Notizen

Extra-Tipp: Wenn du Nam Sod servierst, iss ihn am besten ganz traditionell mit ein paar frischen, rohen Kohlblättern oder Eisbergsalatblättern als kleine Schiffchen. Du kannst die würzige Fleischmischung direkt in die knackigen Salatblätter löffeln und aus der Hand essen. Der eiskalte Salat bildet den perfekten Kontrast zu dem feurigen, lauwarmen Schweinehack. Falls du übrigens keinen Ingwer magst, kannst du ihn in diesem Rezept auch super durch feinen Galgant ersetzen!

Nährwerte

Kalorien: 441kcalKohlenhydrate: 13gProtein: 25gFett: 33gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 72mgSodium: 1476mgPotassium: 652mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 136IUVitamin C: 10mgCalcium: 64mgIron: 2mg
Keyword Nam Sod, Thai Salat mit Schweinefleisch und Ingwer
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