Thai Glasnudelsalat mit Schweinehackfleisch (Yum Woon Sen)
An heißen Tagen oder wenn es mal wieder schnell gehen muss, gibt es für uns kaum etwas Besseres als diesen leichten und gleichzeitig feurigen Glasnudelsalat. Yum Woon Sen ist für uns der Inbegriff von thailändischem Streetfood: Eine perfekte Harmonie aus scharf, sauer, salzig und süß, die einen sofort an eine Garküche in Bangkok versetzt. Mit den leichten Glasnudeln, dem herzhaften Hackfleisch und den knackigen Erdnüssen ist dieser Salat eine wahre Geschmacksexplosion. Hol dir dieses schnelle, gesunde und unfassbar leckere Gericht direkt in deine Küche!
Kochutensilien
- Messer und Schneidebrett
- 2 große Rührschüsseln
- Wok oder großer Topf
- Feinmaschiges Sieb
- Küchenzange
Zutaten
- 70 g Glasnudeln Woon Sen
- 230 g Schweinehackfleisch
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 60 ml Wasser von eingelegtem Knoblauch (optional, aber ein echter Geheimtipp für authentischen Geschmack!)
- 1 Limette
- 1 Handvoll Koriander (gehackt)
- 1 Handvoll Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Handvoll Chinesischer Sellerie (gehackt, alternativ Staudensellerie, sehr fein geschnitten)
- 8 kleine Tomaten (geviertelt)
- 1-5 rote Thai-Chilis (in feine Ringe geschnitten, Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
- 50 g geröstete Erdnüsse (optional)
Anleitungen
- Weiche die getrockneten Glasnudeln nach Packungsanweisung in warmem Wasser ein, damit sie vor dem Kochen weich werden.
- Bringe einen großen Topf oder Wok mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Gib die eingeweichten Glasnudeln hinein und koche sie, bis sie gerade eben bissfest sind. Gieße die Nudeln durch ein Sieb ab und stelle sie zum Abtropfen beiseite.
- Gare das Schweinehackfleisch im selben kochenden Wasser. Sobald es durch ist, hebe es mit dem Sieb aus dem Wasser und gib es in eine große Rührschüssel. Füge die abgetropften Nudeln hinzu.
- Gib nun Fischsauce, Zucker, Limettensaft, das Wasser des eingelegten Knoblauchs (falls du es verwendest), Koriander, Frühlingszwiebeln, chinesischen Sellerie, Chilis, Zwiebel und Tomaten in die Schüssel. Vermenge alles vorsichtig miteinander.
- Bestreue den Salat zum Schluss mit den gerösteten Erdnüssen. Lass den Salat vor dem Servieren noch ein paar Minuten ziehen, damit die Nudeln die Aromen des Dressings richtig aufsaugen können.
Notizen
Extra-Tipp: Das Wasser von eingelegtem Knoblauch ist eine echte Geheimzutat in vielen thailändischen Küchen! Es verleiht dem Dressing eine subtile Süße und eine milde Knoblauchnote, die man nicht genau benennen kann, die aber den Unterschied zwischen "lecker" und "absolut authentisch" ausmacht. Du findest eingelegten Knoblauch in ganzen Knollen im Glas in jedem gut sortierten Asiamarkt.
Nährwerte
Kalorien: 721kcalKohlenhydrate: 79gProtein: 32gFett: 35gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 71mgSodium: 1615mgPotassium: 2172mgFiber: 12gSugar: 28gVitamin A: 5196IUVitamin C: 244mgCalcium: 144mgIron: 5mg
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