Gib den Honig, den schwarzen Pfeffer, die Golden Mountain Sauce und die Austernsauce in eine Schüssel und rühre alles gut durch. Schneide das Hähnchenfleisch in dünne Scheiben und hebe es unter die Marinade. Stell die Schüssel abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. So können die intensiven Aromen tief in das Fleisch einziehen.

Verrühre in einer kleinen Schüssel den Honig, das Sesamöl, den frisch gepressten Limettensaft, die gehackten Chilis und den Knoblauch. Probier das Dressing kurz ab: Es sollte eine perfekte Balance aus süß, sauer und scharf auf deiner Zunge hinterlassen.

Wasche dein gesamtes Gemüse unter kaltem Wasser ab. Schneide den Salat mundgerecht, die Karotte in hauchfeine Streifen (Julienne) und die Mango in Spalten. Hacke die Erdnüsse und zupfe die Blätter von Minze und Koriander ab. Gib alle vorbereiteten Salatzutaten zusammen in eine große Servierschüssel.

Erhitze eine Grillpfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe. Hol das Fleisch aus der Kühlung und brate die Scheiben für etwa 2 Minuten pro Seite an. Pass gut auf die Temperatur auf: Wegen des Honigs in der Marinade verbrennt das Fleisch sonst schnell! Sobald es goldbraun und in der Mitte komplett undurchsichtig (rosa-frei) ist, nimmst du es aus der Pfanne. Schneide es in mundgerechte Stücke.

Gib das noch warme Hähnchenfleisch direkt zu deinem vorbereiteten Gemüse in die große Schüssel. Gieße das Limetten-Chili-Dressing darüber und hebe alles sanft unter. Streue zum Schluss die gerösteten Erdnüsse, die frischen Kräuter und (wenn du es richtig feurig magst) noch ein paar Chiliflocken darüber. Serviere den Salat sofort, solange das Gemüse noch schön knackig ist!