Rotes Thai Curry – Original Gaeng Ped Gung Rezept - Original Thai Rezepte

Gaeng Ped Gung ist ein authentisches rotes Thai Curry mit Garnelen, das reich an Aromen und Farben ist. Das Gericht enthält zarte Garnelen, lange grüne Bohnen, Bambussprossen und in Streifen geschnittene Karotten. Garniert mit frischem heiligem Basilikum, wird es in einem eleganten dunklen Teller präsentiert, der auf einer dekorativen Matte steht.

Rotes Thai Curry – Original Gaeng Ped Gung Rezept

Thomas

Dieses Rezept für Rotes Thai-Curry ist das Original, wie ich es aus Thailand kenne: authentisch, mit Garnelen und Gemüse, unkompliziert und glutenfrei.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Gericht Hauptgericht

Küche Thai

Portionen Personen

Kalorien 605 kcal

Zutaten

Für das Curry

10 große Garnelen, entdarmt
2 EL rote Currypaste
2 Tassen Kokosmilch, Vollfett (wichtig für die Cremigkeit!)
1 EL Fischsauce
1 ½ EL Palmzucker
2 Tassen Thai-Auberginen, halbiert oder geviertelt
4 Schlangenbohnen, in ca. 2–3 cm lange Stücke geschnitten
2 Kaffir-Limettenblätter, in feine Streifen geschnitten
2 frische rote Chilis, schräg in Ringe geschnitten
Karotten (optional)

Für die selbstgemachte Currypaste (optional)

ca. 8 g getrocknete rote Spur-Chilis
ca. 3 g getrocknete Chilis
ca. 14 g Galgant, gehackt
ca. 28 g Knoblauch, gehackt
ca. 28 g Schalotten, gehackt
ca. 3 g Kaffir- oder normale Limettenschale, gehackt
ca. 3 g Kurkuma, gehackt
ca. 28 g Zitronengras, gehackt
ca. 8 g Garnelenpaste
ca. 3 g Salz

Anleitungen

Für die eigene Currypaste (optional):

Zuerst Chilis, Zitronengras, Galgant und Salz im Mörser zerstoßen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einer feinen, duftenden Paste verarbeiten.

Für das Curry:

Ein Drittel der Kokosmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie eindickt und sich das Öl an der Oberfläche absetzt.
Die Currypaste einrühren und etwa 30 Sekunden anrösten, bis es herrlich duftet.
Mit der restlichen Kokosmilch ablöschen, Fischsauce und Palmzucker unterrühren. Gemüse zugeben und eine Minute köcheln lassen. (Wenn du Fleisch oder Tofu nimmst, kommen sie jetzt dazu.)
Zum Schluss Garnelen, Kaffir-Limettenblätter und Chilis hinzufügen. Nur 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Garnelen gerade so gar sind. Heiß mit Jasminreis servieren.

Notizen

Die Nährwertangaben sind Richtwerte; kleine Abweichungen sind möglich.
Garnelen lassen sich problemlos durch Huhn, Schwein oder Tofu ersetzen.
Fühle dich frei, auch anderes Gemüse zu verwenden.
Das Rezept ist glutenfrei.

Nährwerte

Kalorien: 605kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 22gFett: 50g

Keyword Original Gaeng Ped Gung, Rotes Thai Curry mit Garnelen

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