Rote Thai-Curry-Suppe mit Hähnchen (Kaeng Daeng Gai Soup)
An kalten Tagen, wenn man sich nach Wärme sehnt, gibt es nichts Besseres als diese Suppe. Kaeng Daeng Gai (Rotes Hähnchen-Curry) ist normalerweise sehr reichhaltig und cremig durch Kokosmilch. Aber diese Variante ist leichter, fast schon wie eine klare Brühe mit Curry-Kick. Sie wärmt von innen, ist vollgepackt mit Gemüse und Hähnchen und in nur 25 Minuten fertig. Perfekt, wenn du Lust auf Curry-Geschmack hast, aber keine Lust auf die Kalorienbombe einer Kokosmilch-Suppe.
Kochutensilien
- Großer Suppentopf
- Schneidebrett und Messer
- Suppenkelle
Zutaten
- 1 große Hähnchenbrust (in mundgerechte Scheiben geschnitten)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Rote Currypaste (selbstgemacht oder gute Qualität aus dem Glas)
- 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- ½ EL frischer Ingwer (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (in Spalten geschnitten)
- ½ Karotte (in feine Scheiben geschnitten)
- 1 rote Paprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 100 g Pilze (z. B. Champignons, Shiitake oder Austernpilze – Pilze gehen immer!)
- 1 Handvoll Chinakohl (grob gehackt)
- 1 L Wasser
- 1 Hühnerbrühwürfel
- ½ EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Bereite alle Zutaten vor: Schneide das Hähnchenfleisch in dünne Scheiben. Schneide Zwiebel, Karotte, Paprika und Pilze in mundgerechte Stücke. Hacke den Chinakohl grob und den Knoblauch sowie Ingwer fein. Stell alles griffbereit.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste hinein und brate sie unter Rühren für ca. 30 Sekunden an, bis sie ihr volles Aroma entfaltet (Vorsicht, nicht verbrennen lassen!).
- Füge den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie kurz mit an (ca. 30 Sekunden), bis sie duften.
- Gib nun die Zwiebelspalten, Karottenscheiben und Paprikastücke in den Topf. Brate das Gemüse unter Rühren kurz an, bis es leicht weich wird und Farbe annimmt.
- Gieße das Wasser (oder den Fond) dazu und brösele den Hühnerbrühwürfel hinein. Würze mit Fischsauce, Zucker und etwas Pfeffer. Rühre gut um, bis sich alles aufgelöst hat, und bringe die Suppe zum sanften Kochen.
- Gib die Hähnchenscheiben in die kochende Brühe. Reduziere die Hitze etwas und lass das Hähnchen für ca. 3–4 Minuten sanft garziehen. Es sollte zart und weiß sein.
- Zum Schluss kommen die Pilze und der Chinakohl in den Topf. Lass die Suppe noch kurz köcheln, bis der Kohl zusammenfällt und die Pilze weich sind. Schmecke noch einmal ab und serviere heiß, vielleicht mit etwas frisch gehacktem Koriander.
Notizen
Extra-Tipp: Wenn du es doch etwas cremiger magst, kannst du am Ende einen Schuss Kokosmilch oder Kondensmilch (ungesüßt) unterrühren. Das macht die Suppe samtiger, aber nicht so schwer wie ein klassisches Curry. Und falls du keine Rote Currypaste hast: Massaman-Paste oder Panang-Paste funktionieren genauso gut und geben der Suppe eine ganz andere, spannende Note!
Nährwerte
Kalorien: 275kcalKohlenhydrate: 17gProtein: 27gFett: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 73mgSodium: 1010mgPotassium: 801mgFiber: 3gSugar: 9gVitamin A: 5645IUVitamin C: 86mgCalcium: 71mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
