Rote Thai Curry Nudelsuppe mit Hähnchen
Eine schnelle, authentische Thai-Curry-Nudelsuppe mit Reisnudeln, saftigem Hähnchen und cremiger Kokosmilch. In nur 30 Minuten steht dein Soulfood auf dem Tisch – inklusive einfacher vegetarischer Option!
Kochutensilien
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Mittlerer Topf oder tiefer Wok
- Schöpfkelle
- Schüssel (zum Einweichen der Nudeln)
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps oder Sonnenblume)
- 1 EL Rote Currypaste (z.B. Maesri oder Mae Ploy)
- 130 g Hähnchenschenkel-Fleisch (ohne Knochen), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 160 ml Kokosmilch (Vollfett, z.B. Aroy-D)
- 80 ml Wasser (oder Hühnerbrühe für mehr Geschmack)
- 1 EL Fischsauce (z.B. Megachef)
- ½ EL Palmzucker (gehackt, alternativ brauner Zucker)
- 30 g Karotte, in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten
- 30 g Weißkohl oder Pak Choi, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 30 g Pilze (z.B. Shimeji oder Champignons, geputzt)
- ¼ Zwiebel, in Spalten geschnitten
- ½ Prik Chi Fa Chili, die milde, große rote, in Ringe geschnitten (optional)
- 60 g Reisnudeln (getrocknet)
Anleitungen
- Vorbereitung: Schneide den Kohl in Stücke, die Karotten in dünne Stifte (damit sie schnell garen) und die Zwiebel in Spalten. Schneide die Chilis und Pilze zurecht. Halte alles griffbereit.
- Aromen wecken: Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die rote Currypaste hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie intensiv duftet und das Öl beginnt, eine rote Farbe anzunehmen (ca. 1–2 Min).
- Fleisch versiegeln: Gib die Hähnchenstücke in den Topf. Rühre gut um, damit das Fleisch komplett von der Paste bedeckt ist, und brate es kurz an, bis es außen nicht mehr rosa ist.
- Basis kochen: Lösche mit der Kokosmilch und dem Wasser ab. Gib direkt die Fischsauce und den Palmzucker hinzu. Lass alles sanft köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Brühe aromatisch duftet.
- Gemüse garen: Gib Kohl, Karotten, Pilze, Zwiebeln und die Chilis hinein. Lass die Suppe köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Nudeln vorbereiten: Während die Suppe köchelt: Weiche die Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser ein, bis sie weich sind (nicht kochen!). Gieße sie ab und schrecke sie kurz kalt ab.
- Anrichten: Gib die Nudeln in eine große Schale. Schöpfe die heiße Curry-Suppe darüber. Garniere nach Belieben mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum. Sofort servieren!
Notizen
- Abschmecken: Jede Currypaste und Fischsauce ist anders. Probiere die Suppe vor dem Servieren! Fehlt Salz? -> Mehr Fischsauce. Zu scharf? -> Etwas mehr Zucker oder Kokosmilch.
- Nährwerte: Die Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Marken (besonders bei der Kokosmilch) variieren.
Nährwerte
Kalorien: 786kcalKohlenhydrate: 19gProtein: 27gFett: 70gSaturated Fat: 36gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 20gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 127mgSodium: 1593mgPotassium: 887mgFiber: 2gSugar: 9gVitamin A: 7513IUVitamin C: 7mgCalcium: 87mgIron: 7mg
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