Prik Nam Pla (Thailändische Chili-Fischsauce)
Für uns ist ein thailändisches Essen ohne ein kleines Schälchen Prik Nam Pla auf dem Tisch fast undenkbar. Diese einfache, aber absolut geniale Würz-Sauce aus Fischsauce, Chilis, Knoblauch und Limette ist der ultimative Geschmacks-Booster für fast jedes Gericht. Besonders zu einem einfachen Spiegelei auf Reis (Khai Dao) ist sie ein absolutes Muss und verwandelt ein simples Essen in eine Geschmacksexplosion. Wir zeigen dir, wie du diesen Klassiker in unter 10 Minuten selbst machst – genau wie an jeder Garküche in Thailand.
Kochutensilien
- Kleines Schneidebrett und ein scharfes Messer
- Messlöffel
- Kleine Schüssel zum Mischen
Zutaten
- 5 EL Fischsauce (am besten eine gute Marke wie Squid Brand)
- 1 TL frischer Limettensaft
- ½ EL weißer Zucker (oder Palmzucker, für einen karamelligeren Geschmack)
- 4 Thai-Chilis (je nach gewünschter Schärfe)
- 4 Knoblauchzehen
Anleitungen
- Schneide die Chilis und den Knoblauch in feine, dünne Scheiben.
- Gib die Fischsauce, den Limettensaft und den Zucker in eine kleine Schüssel. Füge die geschnittenen Chilis und den Knoblauch hinzu.
- Verrühre alles gut mit einem Löffel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das dauert nur etwa 30 Sekunden.
- Schmecke die Sauce ab und passe die Balance bei Bedarf an: mehr Chili für Schärfe, mehr Limette für Säure oder eine Prise mehr Zucker für die Süße. Serviere sie sofort als universelle Würze zu deinen Thai-Gerichten.
Notizen
Extra-Tipp: Prik Nam Pla lebt von der Frische und sollte am besten direkt serviert werden. Im Kühlschrank hält sie sich in einem verschlossenen Glas aber problemlos 2–3 Tage – sie wird mit der Zeit nur noch intensiver und schärfer. Für eine authentische, feurige Schärfe empfehlen wir Jinda-Chilis oder die noch schärferen Bird's Eye Chilis. Wenn du es milder magst, kannst du die Kerne entfernen oder auf mildere Sorten wie Jalapeños ausweichen.
Nährwerte
Kalorien: 49kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 3gFett: 0.3gSaturated Fat: 0.03gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 2361mgPotassium: 298mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin A: 576IUVitamin C: 88mgCalcium: 29mgIron: 1mg
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