Moo Tod Gratiem (Schweinefleisch mit Knoblauch und Pfeffer)
Moo Tod Gratiem ist ein absoluter Klassiker der thailändischen Straßenküchen. Wenn es schnell gehen muss und trotzdem unglaublich lecker sein soll, ist dieses Gericht die erste Wahl. Das Geheimnis ist die magische Thai-Dreifaltigkeit aus Knoblauch, Korianderwurzel und Pfeffer. Sie bildet die aromatische Basis. Dazu kommt eine herzhafte, leicht süßliche Sauce, die das zarte Schweinefleisch perfekt umhüllt. In nur 15 Minuten holt ihr euch dieses authentische Streetfood-Erlebnis direkt nach Hause.
Kochutensilien
- Wok oder große beschichtete Pfanne
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Pfannenwender
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 3 Korianderwurzeln fein gehackt
- Schwarzer Pfeffer gemahlen, nach Geschmack
- 230 g Schweinefleisch z.B. Filet, Lachs oder Nacken, sehr dünn geschnitten
- 1 EL Austernsauce
- 0,5 EL Helle Sojasauce
- 1 EL Dunkle Sojasauce
- 1 TL Rosdee Würzpulver siehe Extra-Tipp
- 0,5 EL Weißer Zucker
Anleitungen
- Erhitzt das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebt den gehackten Knoblauch, die Korianderwurzeln und den schwarzen Pfeffer hinein. Bratet alles für etwa 20 Sekunden an. Der Knoblauch soll intensiv duften und leicht goldgelb werden.
- Gebt die dünnen Schweinefleischscheiben in den Wok. Bratet das Fleisch unter ständigem Rühren an. Gahrt es nur zu etwa 80 Prozent durch. Es gart im nächsten Schritt noch nach und bleibt so wunderbar zart.
- Fügt Austernsauce, helle und dunkle Sojasauce, Würzpulver und Zucker hinzu. Bratet alles kräftig weiter, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Schwenkt den Wok gut durch. Jedes Stück Fleisch muss gleichmäßig mit der glänzenden Sauce überzogen sein. Serviert das Moo Gratiem sofort heiß mit einer Portion Jasminreis.
Notizen
Extra-Tipp: Schneidet das Fleisch wirklich sehr dünn gegen die Faser. So gart es extrem schnell und bleibt butterzart. Schweinefilet oder Nacken eignen sich dafür am besten. Korianderwurzeln bekommt ihr oft im Asiamarkt. Falls nicht, könnt ihr zur Not die untersten, dicken Stängel von frischem Koriander fein hacken.
Rosdee ist ein thailändisches Würzpulver, das den Geschmack enorm hebt. Wenn ihr es nicht im Haus habt, könnt ihr alternativ etwas Golden Mountain Sauce oder ein mildes Gemüsebrühepulver verwenden. Für das ultimative Streetfood-Gefühl bestreut ihr das fertige Gericht vor dem Servieren mit extra viel knusprig frittiertem Knoblauch und noch etwas schwarzem Pfeffer!
Nährwerte
Kalorien: 895kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 40gFett: 76gSaturated Fat: 20gPolyunsaturated Fat: 12gMonounsaturated Fat: 39gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 163mgSodium: 1123mgPotassium: 716mgFiber: 0.3gSugar: 6gVitamin A: 17IUVitamin C: 4mgCalcium: 56mgIron: 2mg
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