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Knuspriger Hähnchensalat nach Thai-Art mit frittiertem Hähnchen, Chilis, roten Zwiebeln und Kräutern, serviert mit Reis – typisch für die thailändische Küche.

Larb Gai Tod (Knuspriger Hähnchensalat)

Thomas
Larb Gai Tod ist die knusprige Schwester des klassischen Larb Moo. Statt Hackfleisch verwenden wir hier frittiertes Hähnchen (Gai Tod). Das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Mischung aus krossem Fleisch und dem frischen, sauren Kick des Larb-Dressings. In Thailand ist das ein beliebtes Streetfood, oft als Snack zum Bier oder mit Klebreis. Für uns ist es auch die perfekte Resteverwertung: Habt ihr Hähnchenschnitzel oder Backhendl vom Vortag übrig? Dann macht daraus dieses Gericht! In nur 25 Minuten steht ein authentisches Thai-Essen auf dem Tisch, das süchtig macht.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Asiatisch, Thai
Portionen 2 Personen
Kalorien 326 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Große Rührschüssel
  • Löffel oder Salatbesteck

Zutaten
  

  • 250 g Frittiertes Hähnchenfleisch (selbstgemacht oder Reste, siehe Extra-Tipp)
  • 2-3 Schalotten
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • Saft von ½ Limette
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Geröstetes Reispulver (Khao Kua)
  • ½ TL Chiliflocken (Prik Bon – nach Geschmack)

Anleitungen
 

  • Schneidet die Schalotten in feine Ringe. Hackt den Koriander und die Minze grob. Schneidet das frittierte Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke.
    Knusprig gebratenes Hähnchen für Knuspriger Hähnchensalat, in Stücke geschnitten und vorbereitet mit frischen Kräutern und Limette.
  • Gebt den Limettensaft, die Fischsauce, den Zucker, das geröstete Reispulver und die Chiliflocken in eine große Rührschüssel. Verrührt alles gut, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Probiert das Dressing: Es sollte eine Balance aus sauer, salzig und scharf haben.
    Würziges Dressing für Knuspriger Hähnchensalat mit Limettensaft, Chili, Fischsauce und Gewürzen – typisch für die Küche Nordost-Thailands.
  • Gebt nun die vorbereiteten Schalotten, den Koriander, die Minze und die Hähnchenstücke in die Schüssel zum Dressing. Vermengt alles behutsam mit einem Löffel. Achtet darauf, dass das knusprige Hähnchen rundherum mit der Sauce benetzt ist, aber nicht durchweicht. Serviert den Salat sofort.
    Knuspriger Hähnchensalat wird in einer Schüssel mit roten Zwiebeln, frischer Minze, Koriander und Gewürzen vermengt – Thai-Rezept nach Isaan-Art.

Notizen

Extra-Tipp: Das Gericht lebt vom Kontrast: knuspriges Fleisch trifft auf kühles, frisches Dressing. Deshalb solltet ihr es wirklich sofort essen! Für das Hähnchen könnt ihr Hähnchenbrust oder -schenkel verwenden. Paniert sie einfach mit etwas Tempuramehl oder Panko und frittiert sie goldbraun. Oder ihr nutzt Reste vom Vortag – das schmeckt fast genauso gut und geht super schnell. Das geröstete Reispulver (Khao Kua) ist essenziell für den typischen Larb-Geschmack. Röstet dafür einfach rohen Klebreis in einer Pfanne ohne Fett an, bis er duftet, und zerstoßt ihn im Mörser.

Nährwerte

Kalorien: 326kcalKohlenhydrate: 14.2gProtein: 35gFett: 10.9gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.4gSodium: 728mgPotassium: 195mgFiber: 3gSugar: 3.4gVitamin A: 415IUVitamin C: 8mgCalcium: 46mgIron: 1mg
Keyword Knuspriger Hähnchensalat, Larb Gai Tod
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