Gegrillter Klebreis mit Ei (Original Khao Jee)
Für uns ist dieses Streetfood ein absoluter Gaumenschmaus – der rauchige Duft von frisch gegrilltem Klebreis, der über die Märkte Thailands zieht, ist einfach verführerisch. Ich war sofort süchtig nach diesem genialen Kontrast: außen eine unglaublich knusprige, salzige Ei-Hülle und innen der herrlich weiche, klebrige Reis. Heute zeigen wir dir, wie du diesen einfachen, aber fantastischen Snack vom Nachtmarkt direkt auf deinem Grill zu Hause zauberst.
Kochutensilien
- Dampfgarer mit Dämpfeinsatz und Passiertuch (Käsetuch)
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Küchenpinsel (am besten aus Silikon)
- Holzkohlegrill oder eine gute Grillpfanne
- Küchenzange
Zutaten
- 800 g Klebreis (unbedingt thailändischen Klebreis / Glutinous Rice verwenden, keinen Jasminreis)
- 4 Eier (traditionell wird eine Mischung aus Hühner- und Enteneiern für eine intensivere Farbe genutzt)
- 1 ½ EL Golden Mountain Sauce (alternativ eine andere thailändische Würzsoße)
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Weiche den Klebreis für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in kaltem Wasser ein. Wasche ihn danach dreimal gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gib den abgetropften Reis in ein Passiertuch, schlage es locker ein und dämpfe ihn im Dampfgarer bei geschlossenem Deckel für ca. 20 Minuten, bis er gar und durchscheinend ist.
- Breite den fertigen, heißen Reis auf einem großen Teller oder Backblech aus, damit er etwas abkühlen kann. Sobald du ihn mit den Händen anfassen kannst, ohne dich zu verbrennen, formst du daraus kleine, feste Patties, die in etwa wie flache Burger-Patties aussehen.
- Schlag die Eier in einer großen Schüssel auf und verquirle sie kräftig mit der Golden Mountain Sauce.
- Heize deinen Grill (oder die Grillpfanne) auf niedrige bis mittlere Stufe vor. Lege die Reis-Patties auf den Rost und wende sie regelmäßig, damit sie nicht verbrennen. Bepinsle die Patties während des Grillens zweimal von jeder Seite großzügig mit dem Ei und streue eine kleine Prise Salz darüber. Sobald die Patties eine wunderschöne, goldbraune Kruste haben und das Ei gestockt ist, sind sie fertig. Serviere sie sofort und direkt vom Grill!
Notizen
Extra-Tipp: Sei nicht sparsam mit dem Ei! Für die ultimative Kruste bepinsle ich die Patties immer zweimal. Ich warte nach der ersten Schicht kurz, bis das Ei auf dem heißen Reis etwas gestockt ist, und trage dann die zweite Schicht auf. Dieser kleine Extraschritt macht den Crunch am Ende doppelt so gut und sorgt für eine herrlich würzige Hülle. Glaub mir, es lohnt sich!
Nährwerte
Kalorien: 498kcalKohlenhydrate: 101gProtein: 12gFett: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 109mgSodium: 438mgPotassium: 136mgFiber: 3gSugar: 0.1gVitamin A: 158IUCalcium: 30mgIron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
