Gebratener Pak Choi mit Knoblauch
Hol dir mit diesem gebratenen Pak Choi den unverkennbaren Geschmack thailändischer Wok-Stationen nach Hause. Bei diesem schnellen Streetfood-Klassiker trifft knackig-frischer Kohl auf intensive Röstaromen aus dem heißen Öl. Feurig-scharfe Thai Jinda Chilis und herzhafte Austernsauce umhüllen die zarten Blätter mit einer tiefen, würzigen Note. Serviere das Gericht dampfend heiß als leichtes Mittagessen oder als authentische Beilage zu einer Portion Jasminreis.
Kochutensilien
- Wok oder eine große, beschichtete Bratpfanne
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Pfannenwender oder hitzebeständige Küchenzange
Zutaten
Für das Wok-Gericht:
- 1 EL Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- ½ Thai Jinda Chili in feine Ringe geschnitten (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
- 200 g Baby Pak Choi Strunk entfernen, waschen und große Stücke halbieren oder vierteln
Für die Sauce:
- 2 EL Austernsauce sorgt für die herzhafte Tiefe
- 1 ½ EL helle Sojasauce
Anleitungen
- Erhitze das Öl in deinem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Sobald das Öl richtig heiß ist, gibst du den gehackten Knoblauch und die Chili-Ringe hinein. Brate beides unter ständigem Rühren für etwa 20 Sekunden an, bis der Knoblauch eine goldbraune Farbe annimmt und herrlich duftet. Pass gut auf, dass er nicht verbrennt, sonst wird das Gericht bitter!
- Gib nun den vorbereiteten Baby Pak Choi direkt in den Wok. Gieße sofort die Austernsauce und die helle Sojasauce darüber. Brate alles unter kräftigem Wenden für 2 bis 3 Minuten. Der Pak Choi ist perfekt, wenn die dicken Stiele noch einen tollen Biss haben (knackig sind) und die grünen Blätter gerade erst leicht zusammenfallen.
- Nimm den Wok sofort von der heißen Platte. Wenn das Gemüse zu lange in der Resthitze bleibt, wird es weich und matschig. Serviere den Pak Choi direkt dampfend heiß – entweder als fantastische Beilage oder einfach mit einer Portion Jasminreis als leichtes Hauptgericht.
Notizen
Extra-Tipp: Wenn du den Pak Choi wäschst, versteckt sich zwischen den Blättern tief unten oft noch etwas Sand. Spüle ihn deshalb besonders gründlich unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn danach sehr gut trocken! Wenn zu viel Wasser am Gemüse haftet, verwässert es dir die herzhafte Sauce im Wok und der Kohl kocht eher, statt richtig zu braten. Für eine vegetarische Variante kannst du die Austernsauce übrigens einfach 1:1 durch vegane Mushroom-Sauce (Pilzsauce) aus dem Asiamarkt ersetzen.
Nährwerte
Kalorien: 191kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 6gFett: 14gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.1gSodium: 2657mgPotassium: 90mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 8900IUVitamin C: 91mgCalcium: 243mgIron: 2mg
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