Erhitze das Öl in deinem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib den gehackten Knoblauch hinein und brate ihn an, bis er goldbraun ist und herrlich duftet. Behalte ihn dabei gut im Auge – wenn Knoblauch verbrennt, wird das Gericht schnell bitter!

Schlage die Eier direkt in den Wok und verrühre sie sofort leicht mit deinem Pfannenwender. Vermische sie locker mit dem Knoblauch und brate sie so lange, bis sie gerade eben gestockt, aber immer noch schön fluffig und weich sind.

Jetzt gibst du die Gurkenstücke in den Wok. Gieße direkt die Austernsauce, die Golden Mountain Sauce, das Wasser und den Zucker darüber. Vermische alles zügig miteinander, damit die Gurkenstücke komplett von der würzigen Sauce überzogen werden.

Brate alles so lange weiter, bis die Gurke genau die Textur hat, die du am liebsten magst. Für einen frischen, knackigen Biss reicht oft schon eine knappe Minute im Wok. Wenn du sie lieber weicher magst, lass sie einfach etwas länger schmoren. Nimm den Wok vom Herd und serviere das Gericht sofort dampfend heiß mit einer Portion Jasminreis.