Gai Pad Nor Mai – Hähnchen mit Bambussprossen Rezept
Gai Pad Nor Mai ist ein echter Klassiker aus Thailand: Zartes Hähnchen, knackige Bambussprossen und die feurige Schärfe roter Currypaste ergeben ein schnelles Wok-Gericht, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht. Gesund, proteinreich und unglaublich lecker – perfekt für alle, die thailändische Küche lieben.
Kochutensilien
- Mörser & Stößel
- Schneidebrett & Messer
- Messlöffel
- Wok oder Pfanne mit Pfannenwender
Zutaten
- 3 EL Öl
- 1 EL rote Currypaste
- 2 Chilischoten (nach Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel in Scheiben
- 1 EL Fischsauce
- 1 ½ EL Austernsauce
- 3 EL Wasser
- ½ EL Palmzucker (Alternativ Rohrzucker)
- 250 g Bambussprossen gekocht, siehe Notizen
- 4 Kaffir-Limettenblätter ohne Stiel
Anleitungen
- Chilischoten und Knoblauch im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
- Einen Wok erhitzen, Öl hineingeben und die Chili-Knoblauch-Paste zusammen mit der roten Currypaste anbraten, bis alles duftet.
- Hähnchen hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist – dabei gut mit der Currypaste vermischen.
- Fischsauce, Austernsauce, Wasser und Palmzucker dazugeben. Kurz einkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zum Schluss die Bambussprossen und Kaffir-Limettenblätter untermischen und 2 Minuten weitergaren. Sofort mit heißem Jasminreis servieren.
Notizen
Bambussprossen: Du bekommst sie im Asia-Markt, im internationalen Regal großer Supermärkte oder online. Solltest du die Möglichkeit haben, frische Bambussprossen zu erhalten, müssen diese gründlich gekocht werden, um ihre Bitterstoffe zu entfernen.
Verwende besser Hähnchenschenkel statt Brustfilet – sie bleiben saftiger und aromatischer.
Nährwerte
Kalorien: 444kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 20gFett: 35g
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