Gib die Bananen komplett mit ihrer Schale in einen Topf mit kochendem Wasser. Koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten. Tipp: Das Vorkochen mit Schale ist extrem wichtig, damit die Bananen fester werden und später in der Kokosmilch nicht matschig zerfallen.

Gieße das heiße Wasser ab und gib die Bananen in ein Sieb. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen, damit du dir beim nächsten Schritt nicht die Finger verbrennst.

Schäle die abgekühlten Bananen und schneide sie mit einem Messer in mundgerechte, leicht schräge Stücke.

Wenn du Pandanblätter verwendest, binde sie einfach zu einem Knoten. Gib die Kokosmilch, den Palmzucker, das Salz und den Pandanknoten zusammen in den Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und rühre sanft um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Achte darauf, dass die Kokosmilch nicht wild sprudelnd aufkocht, da sie sonst flockig wird!

Gib die geschnittenen Bananenstücke in die warme Kokosmilch. Rühre vorsichtig um, bis sie komplett von der süßen Sauce überzogen sind. Lass alles noch einmal ganz kurz köcheln, bis die Bananen schön warm sind.

Nimm den Topf vom Herd und fische die Pandanblätter heraus. Du kannst das Dessert jetzt sofort wunderbar wärmend aus kleinen Schalen löffeln. Wenn du es an heißen Tagen lieber erfrischend magst, stell es vor dem Servieren einfach in den Kühlschrank.