Authentischer Thailändischer Mango-Salat (Yum Mamuang)
Dieser Salat ist eine Geschmacksexplosion! Yam Mamuang spielt mit dem Kontrast aus extrem saurer grüner Mango, süßem Palmzucker, salziger Fischsauce und feurigem Chili. Anders als der bekannte Som Tum (Papayasalat), der im Mörser gestoßen wird, ist dieser Salat ein "Yam" – also ein gemischter Salat. Das macht ihn noch einfacher und schneller in der Zubereitung. Er ist knackig, frisch und die perfekte Beilage zu gegrilltem Fisch oder einfach als leichter Snack.
Kochutensilien
- Scharfes Messer oder Julienne-Schäler (für die Mango)
- Große Rührschüssel
- Löffel zum Vermischen
Zutaten
- 200 g Grüne Mango (fest und sauer, geschält und in Stifte geschnitten)
- 50 g Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 EL Erdnüsse (geröstet)
- 1 EL Palmzucker
- 1 EL Fischsauce
- 1-2 TL Chiliflocken (getrocknet, nach Geschmack)
- 1 EL Limettensaft (optional, siehe Tipp)
- 2 EL Getrocknete Mini-Garnelen (optional, für den extra Kick)
- 40 g Knusprige Fischhaut (optional, als Topping)
Anleitungen
- Zuerst das Dressing mischen: Gib den gehackten Palmzucker, die Fischsauce, die Chiliflocken und (falls nötig) den Limettensaft in eine große Schüssel. Rühre kräftig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine sämige Sauce entsteht.
- Gib nun die Mango-Stifte und die geschnittenen Schalotten dazu. Wenn du getrocknete Garnelen oder knusprige Fischhaut verwendest, kommen diese jetzt auch hinein (behalte evtl. etwas Fischhaut als Deko zurück).
- Vermenge alles sanft miteinander, bis die Mango gut mit dem Dressing überzogen ist.
- Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse unterheben (so bleiben sie knackig). Sofort servieren, damit die Mango schön bissfest bleibt.
Notizen
Extra-Tipp: Das Wichtigste bei diesem Rezept ist die Mango. Du brauchst zwingend eine grüne, unreife Mango. Die normalen, süßen Supermarkt-Mangos funktionieren hier nicht, da ihnen die Säure und der Biss fehlen. Du findest grüne Mangos im Asialaden.
Probier ein Stück Mango, bevor du das Dressing machst: Ist sie sehr sauer (so wie sie sein sollte)? Dann kannst du den Limettensaft weglassen. Ist sie eher mild? Dann hilft der Limettensaft nach. Die knusprige Fischhaut (Nang Pla Krob) ist ein genialer Snack in Thailand, den wir gerne über Salate bröseln. Du findest sie oft als Chips im Asialaden. Wenn du keine hast, lass sie einfach weg oder nimm mehr Erdnüsse für den Crunch.
Probier ein Stück Mango, bevor du das Dressing machst: Ist sie sehr sauer (so wie sie sein sollte)? Dann kannst du den Limettensaft weglassen. Ist sie eher mild? Dann hilft der Limettensaft nach. Die knusprige Fischhaut (Nang Pla Krob) ist ein genialer Snack in Thailand, den wir gerne über Salate bröseln. Du findest sie oft als Chips im Asialaden. Wenn du keine hast, lass sie einfach weg oder nimm mehr Erdnüsse für den Crunch.
Nährwerte
Kalorien: 166kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 5gFett: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 758mgPotassium: 399mgFiber: 4gSugar: 20gVitamin A: 1672IUVitamin C: 40mgCalcium: 42mgIron: 1mg
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